Powder for preparing semifreddos, mousses, Bavarian creams and panna cotta.
Mix g.500 water and g.200 BILLY in planetary mixer with whisk and gradually add unsweetened whipped cream. Spread a thin layer of sponge cake on the bottom of the molds and fill evenly. Place in the refrigerator for 2 hours or in the freezer for about 40 minutes.
If making two-flavor Bavarian cream, mousses or semifreddos, it is recommended to separate them with a thin layer of sponge cake.
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